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Commis de cuisine

Votre futur métier

Vous participez à la préparation des plats. Vous êtes responsable des tâches que le chef de partie ou le chef coq vous confient.

    Tâches à accomplir en cuisine :
  • Avant le service :
    • Nettoyer, laver, éplucher, couper et cuire les légumes et les fruits;
    • Préparer les garnitures, les sauces froides, les potages, les hors-d'oeuvre, les desserts, les salades, etc.;
    • Effectuer certaines cuissons simples et découper les aliments.
  • Pendant le service :
    • Assister le chef ou le chef de partie dans la préparation des mets;
    • Suivre les instructions.
  • Après le service :
    • Débarrasser;
    • Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires;
    • Nettoyer le matériel et le lieu de travail;
    • Sous la supervision du chef ou du chef de partie, commander, réceptionner et contrôler les aliments et ingrédients.

C'est quoi mes missions ?

Vous participez à la préparation des plats. Vous êtes responsable des tâches que le chef de partie ou le chef coq vous confient.
    Tâches à accomplir en cuisine :
  • Avant le service :
    • Nettoyer, laver, éplucher, couper et cuire les légumes et les fruits;
    • Préparer les garnitures, les sauces froides, les potages, les hors-d'oeuvre, les desserts, les salades, etc.;
    • Effectuer certaines cuissons simples et découper les aliments.
  • Pendant le service :
    • Assister le chef ou le chef de partie dans la préparation des mets;
    • Suivre les instructions.
  • Après le service :
    • Débarrasser;
    • Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires;
    • Nettoyer le matériel et le lieu de travail;
    • Sous la supervision du chef ou du chef de partie, commander, réceptionner et contrôler les aliments et ingrédients.

Ce qu'il faut savoir faire

  • Aménager le lieu de travail et entretenir les équipements
  • Appliquer les normes d'hygiène relatives aux denrées alimentaires (HACCP)
  • Confectionner des plats à partir de fiches techniques
  • Posséder une connaissance de base des techniques culinaires et de l'équipement de cuisine
  • Signaler les anomalies et les pannes

Ce qu'il faut savoir être

  • Bien résister au stress
  • Etre ordonné
  • Faire preuve d'endurance
  • Faire preuve d'habileté manuelle (dextérité)
  • Faire preuve de serviabilité

Comment accéder à ce travail ?

Selon le type de l'établissement une formation est demandée ou non. Après quelques années d'expérience en tant que commis de cuisine, on peut évoluer vers la fonction de demi-chef de partie puis vers la fonction de chef de partie.

 

Les offres d'emploi disponibles dès maintenant

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