Emploi
C'est quoi mes missions ?
Vous encadrez, coordonnez et contrôlez l'ensemble du personnel et les différents services liés à la restauration : salle, cuisine, cave, ... Vous recrutez, formez et motivez le personnel. Vous organisez et développez l'activité journalière d'une filiale déterminée ou d'une succursale sous le contrôle d'une direction générale ou du manageur
Tâches à accomplir :
- S'occuper de l'organisation pratique, de l'exécution et du contrôle des activités;
- Garantir l'observation des directives en rapport avec les activités en cuisine et la qualité;
- Veiller à un service aimable envers la clientèle;
- Informer les clients;
- Traiter les plaintes;
- Fixer et mettre en oeuvre la politique budgétaire et commerciale du restaurant : prix de revient, budget
provisionnel, tarifs....
- Superviser l'élaboration des menus et des cartes.
Ce qu'il faut savoir faire
- Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle
- Connaître les techniques relatives à la gestion du personnel et des ressources humaines
- Etablir les plans d'action commerciales (prix de vente, circuits de distribution, campagnes de communication, actions promotionnelles)
- Etablir un réseau de relations
- Gérer les ressources financières
Ce qu'il faut savoir être
- Avoir l'esprit commercial
- Avoir l'esprit de décision
- Avoir le souci de la qualité
- Etre orienté social
- Faire preuve de discrétion
Comment accéder à ce travail ?
Cet emploi/métier est généralement accessible aux professionnels ayant une expérience confirmée dans la restauration (chef de cuisine ou maître d'hôtel). Une formation de l'enseignement supérieur favorise l'accès à l'emploi/métier.