Vlaamse
Ik ben

Kok - chef-kok

Jouw toekomstig beroep

Je staat in voor alle bereidingen in de keuken. Je werkt alleen of je hebt één of meerdere keukenhelpers of commies onder jouw leiding.
Je staat in voor het uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten en voor de planning en organisatie.
Je kan keukenpersoneel aanwerven en opleiden. Je waakt over de toepassing van de richtlijnen  in verband met voedingswaren. Je past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen en kunt verantwoordelijk zijn voor het werkingsbudget van de keuken.
In bepaalde gevallen werk je nieuwe recepten uit.

Taken:
Voorbereiding dienst:
- Je controleert de netheid van de keuken en het keukenmateriaal;
- Je stelt de menu's van de dag samen;
- Je bakt vlees, vis en gevogelte. Je bereidt sauzen en maakt schotels klaar voor banketten en buffetten;
- Je zet koude en warme etenswaren klaar: soepen, voorgerechten, salades en desserten;
- Je controleert de schikking en de presentatie van de gerechten;
- Je doet de planning en organisatie van de keukenactiviteiten;
- Je schat de hoeveelheid van de benodigde ingrediënten, voert de bestellingen uit en controleert de voedingswaren;
Tijdens de dienst:
- Je bereidt en werkt gerechten af volgens de bestellingen en schikt ze op borden;
- Je let op de juiste proporties van de maaltijdcomponenenten;
- Je controleert de bestellingen;
- Je garandeert de kwaliteit van de bereidingen;
Na de dienst:
- Je controleert en slaat de voedingsresten op;
- Je zorgt voor hygiënische bewaring van de voedingsproducten;
- Je ruimt op.

Wat wordt van je verwacht?

Je staat in voor alle bereidingen in de keuken. Je werkt alleen of je hebt één of meerdere keukenhelpers of commies onder jouw leiding.
Je staat in voor het uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten en voor de planning en organisatie.
Je kan keukenpersoneel aanwerven en opleiden. Je waakt over de toepassing van de richtlijnen  in verband met voedingswaren. Je past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen en kunt verantwoordelijk zijn voor het werkingsbudget van de keuken.
In bepaalde gevallen werk je nieuwe recepten uit.

Taken:
Voorbereiding dienst:
- Je controleert de netheid van de keuken en het keukenmateriaal;
- Je stelt de menu's van de dag samen;
- Je bakt vlees, vis en gevogelte. Je bereidt sauzen en maakt schotels klaar voor banketten en buffetten;
- Je zet koude en warme etenswaren klaar: soepen, voorgerechten, salades en desserten;
- Je controleert de schikking en de presentatie van de gerechten;
- Je doet de planning en organisatie van de keukenactiviteiten;
- Je schat de hoeveelheid van de benodigde ingrediënten, voert de bestellingen uit en controleert de voedingswaren;
Tijdens de dienst:
- Je bereidt en werkt gerechten af volgens de bestellingen en schikt ze op borden;
- Je let op de juiste proporties van de maaltijdcomponenenten;
- Je controleert de bestellingen;
- Je garandeert de kwaliteit van de bereidingen;
Na de dienst:
- Je controleert en slaat de voedingsresten op;
- Je zorgt voor hygiënische bewaring van de voedingsproducten;
- Je ruimt op.

De werkaanbiedingen die momenteel beschikbaar zijn

  • Kennis hebben van hygiënenormen bij het omgaan met voedingsproducten (HACCP)
  • Leveranciers opvolgen (leveringen, leveringstermijnen)
  • Medewerkers opvolgen
  • Menu's uitwerken en opstellen
  • Gerechten maken op basis van technische fiches

Hoe in aanmerking komen voor deze job?

  • Zelfvertrouwen bezitten
  • Besluitvaardig zijn
  • Zelfbeheersing bezitten
  • Een verzorgd voorkomen hebben
  • Stressbestendig zijn

Welke vaardigheden heb je?

In dit beroep groei je meestal door vanuit het beroep van chef de partie.
Ervaring is belangrijk.

Stages en vacatures

Emploi

Telecomverkoper Brugge M/V/X

VDAB

Emploi

Winkelverantwoordelijke M/V/X

VDAB

Emploi

Kassamedewerker Wommelgem M/V/X

VDAB

Om je voor te bereiden op je nieuwe leven…

De stap naar de arbeidsmarkt

Tewerkstellingsmaatregelen