Jouw toekomstig beroep

Je staat in voor alle bereidingen in de keuken. Je werkt alleen of je hebt één of meerdere keukenhelpers of commies onder jouw leiding.
Je staat in voor het uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten en voor de planning en organisatie.
Je kan keukenpersoneel aanwerven en opleiden. Je waakt over de toepassing van de richtlijnen  in verband met voedingswaren. Je past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen en kunt verantwoordelijk zijn voor het werkingsbudget van de keuken.
In bepaalde gevallen werk je nieuwe recepten uit.

Taken:
Voorbereiding dienst:
- Je controleert de netheid van de keuken en het keukenmateriaal;
- Je stelt de menu's van de dag samen;
- Je bakt vlees, vis en gevogelte. Je bereidt sauzen en maakt schotels klaar voor banketten en buffetten;
- Je zet koude en warme etenswaren klaar: soepen, voorgerechten, salades en desserten;
- Je controleert de schikking en de presentatie van de gerechten;
- Je doet de planning en organisatie van de keukenactiviteiten;
- Je schat de hoeveelheid van de benodigde ingrediënten, voert de bestellingen uit en controleert de voedingswaren;
Tijdens de dienst:
- Je bereidt en werkt gerechten af volgens de bestellingen en schikt ze op borden;
- Je let op de juiste proporties van de maaltijdcomponenenten;
- Je controleert de bestellingen;
- Je garandeert de kwaliteit van de bereidingen;
Na de dienst:
- Je controleert en slaat de voedingsresten op;
- Je zorgt voor hygiënische bewaring van de voedingsproducten;
- Je ruimt op.