Objectif
L’objectif de cette formation est de vous permettre d’acquérir les bases nécessaires pour décrocher un emploi de qualité en cuisine.
Au programme
Le programme s'organise en 2 étapes :
-la préformation de commis de cuisine et commis de salle
-la formation qualifiante de premier Commis
Le commis de cuisine est amené à
- Exécuter les tâches préalables à la préparation des mets
- Réaliser seul ou en équipe, des préparations chaudes, froides ou desserts, sous les ordres du responsable chef
Le commis de salle accomplira dans un restaurant les tâches suivantes:
- Dresser la table
- Assurer l'accueil de la clientèle
- Prendre notes des réservations et des commandes
Le premier commis de cuisine seconde le cuisinier. Il-elle :
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, maîtrise les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la charte de qualité de l'établissement
- Elabore des plats et menus complets ou particuliers
- Prépare des entrées, plats et desserts
- Supervise les commis de cuisine
La pratique se prolongera dans le restaurant didactique de notre centre, ouvert 4 fois par semaine, de même que par un stage professionnel en entreprise de 180 heures.
Certification délivrée
Certificat de compétences acquises en formation (CECAF) et supplément au certificat Europass
Type de formation
Organisme d'insertion socio-professionnelle (OISP) - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation
Prérequis administratifs
- Etre chercheur d'emploi
- Avoir au moins 18 ans
- Ne pas avoir CESS
-
Etre inscrit chez Actiris
Ce que je dois connaître
S'exprimer couramment en français et avoir des connaissances en calcul (passer un test écrit)
Informations supplémentaires
Combien de temps ?
10 mois + 180 heures de stage en entreprise. La préformation est organisée de septembre à décembre et la formation qualifiante de janvier à juin.
Septembre 2025
Quels horaires ?
lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 8h30-16h30 temps plein
Combien ?
Gratuit
Où ?
Siréas - Centre de formation en Horeca
Chée de Waterloo 343
1060 Saint-Gilles
02 537 94 52
cfh@sireas.be
http://www.sireas.be/
Pour s'informer et postuler
Vous avez plusieurs possibilités, soit:
Contactez le centre par téléphone au 02/537 94 52 pour vous inscrire à une séance d'information (chaque lundi à 10h) suivie de tests et de l'entretien de motivation
Envoyez un mail à cfh@sireas.be