Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

• Approvisionner l’atelier en matières premières;
• Produire un moût : réalisation de l’empâtage, du brassage, de la filtration, de la cuisson du moût, du houblonnage et épicer le moût;
• Procéder à la fabrication d’une bière : assurer le refroidissement du moût et réaliser la fermentation;
• Réaliser le filtrage et l’affinage : assurer la garde et la clarification;
• Conditionner la bière;
• Contrôler la qualité des produits à chaque étape;
• Installer les locaux et le matériel;
• Gérer les matières premières et les stocks;
• Gérer le personnel;
• Assurer les aspects commerciaux;
• Limiter la consommation d’énergie, le gaspillage et la production de déchets;
• Servir sa production de bière dans les règles de l’art.

• Cours Professionnels :
  
  Première année :
  Matières premières - Brassage; Fabrication de la bière - Fermentation; Conditionnement de la bière – Sous-tirage; Sécurité alimentaire - HACCP; Gestion sectorielle; Développement durable et environnement;
  
  Deuxième année : 
  Matières premières - Brassage; Fabrication de la bière - Fermentation; Conditionnement de la bière - Sous-tirage; Sécurité alimentaire - HACCP; Gestion sectorielle; Commerce et marketing; Service de la bière – Débit et accompagnements; Suivi du projet d’entreprise;

• Cours de Gestion :
  
  Esprit d'entreprendre; Création d'entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier.
  
  Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme.

• Pratique professionnelle:
  
  En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un référent stage Sfpme qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.
  
  Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.
  
  En cas d'impossibilité, les compétences souhaitées seront acquises dans la classe-atelier.

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

• Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l'année d'inscription ou avoir satisfait à l'obligation scolaire à cette date ET répondre à l'une des conditions ci-après:
  
  OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique;
  OU CESI;
  OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
  OU Certificat d'apprentissage;
  OU Examen d'admission.
  
  Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.