• Intervenir sur les étapes de fabrication des fromages frais ou affinés : filtrage, culture des ferments, mise en forme et affinage
• Assurer les analyses et les contrôles du lait tout au long du processus de transformation
• Piloter les opérations de transformation du produit jusqu’à son conditionnement et son expédition, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Se former chez les Compagnons du Devoir, c'est avant tout apprendre un métier :

• en alternant un enseignement théorique et une formation pratique en entreprise (2 semaines en centre de formation/6 semaines en entreprise afin de suivre un projet de A à Z)
• en voyageant grâce au Tour de France (+un an à l'international pour se familiariser avec la langue et découvrir la culture d'un pays)
• en partageant des expériences et des moments de vie en communauté dans les maisons de Compagnons.

La spécificité de cette formation est la transmission des connaissances grâce aux femmes et hommes de métier.

Certificat d'apprentissage

• • Apprentissage : avoir entre 15 et 25 ans et avoir minimum les connaissances d'un niveau d'une troisième secondaire générale
  • Préparation métier : avoir moins de 25 ans et avoir le Certificat d'enseignement secondaire supérieur (CESS)

• Réussir un pré-test pour accéder au stage en entreprise
• Satisfaire à un entretien de motivation