Maitriser les techniques de base de la cuisine japonaise. Cuire et assaisonner le riz à sushi à la perfection; Découper le poisson cru avec précision et sécurité; Confectionner différents types de sushis (maki, nigiri, sashimi)
Appréhender les saveurs et les textures de la cuisine japonaise. Déguster et identifier les différents ingrédients utilisés; Comprendre les accords mets et nihonshu Saké; Développer votre palais et votre sens critique.
Acquérir une autonomie culinaire. Reproduire les recettes apprises à la maison; Adapter les recettes selon vos goûts et vos envies; Gagnez en confiance et en créativité.
Découvrir la culture gastronomique japonaise. Apprendre les traditions et les gestes ancestraux liés aux sushis; Comprendre l'importance du respect des produits et du travail artisanal;

1) Introduction : bienvenue et présentation du Chef; Histoire et culture du sushi; Présentation du déroulement de l'atelier et des objectifs d'apprentissage.
2) Le riz à sushi : l'élément fondamental. Découvrez des différents types de riz japonais adaptés au sushi et leurs spécificités; Technique de lavage et de cuisson parfaite du riz, discussion sur l'importance de l'eau et du feu; Préparation du vinaigre de riz traditionnel en suivant une recette authentique; Assaisonnement du riz et technique d'aération pour une texture idéale, exploration des différents outils traditionnels.
3) Manipulation et découpe du poisson : sélection et reconnaissance approfondie des poissons frais adaptés au sushi; Hygiène et sécurité alimentaire dans la manipulation du poisson cru, technique de désinfection et de conservation; Techniques de découpe précises pour la réalisation de sashimi et nigiri.
4) Confection de différents types de sushis en maîtrisant les techniques : Maki, Nigiri, Sashimi.
5) Pause déjeuner : un délicieux repas japonais léger sera servi, permettant aux participants de se ressourcer et de discuter entre eux dans une ambiance conviviale.
6) Perfectionnement et créativité : présentation de la technique du California Roll et d'autres variantes de makis plus élaborées. Atelier créatif : les participants, en binôme, imaginent et conçoivent leur propre maki en choisissant leurs garnitures et en explorant des associations de saveurs originales.
7) Dégustation finale et évaluation : conseils constructifs; distribution d'un livret contenant les recettes et techniques apprises pendant l'atelier.

Éventuellement attestation de participation de l'organisme

• Aucun

Se munir d'une tenue propre réservée à la formation (tablier de cuisine, chaussures antidérapantes et cheveux longs attachés). Charlotte fournie. Training interdit.
Vestiaire sur place (prévoir un cadenas).
Prévoir une boite pour emporter vos réalisations.