• Assurer l’hygiène et la sécurité (personnelle, locaux / matériel et produits)
• Mettre en œuvre les techniques de base spécifiques au métier de confiseur
• Mettre en œuvre les techniques de base spécifiques au métier de chocolatier
• Mettre en œuvre toutes les techniques spécifiques au métier de confiseur pour des produits complexes
• Mettre en œuvre toutes les techniques spécifiques au métier de chocolatier pour des produits complexes
• Créer des produits originaux de chocolaterie en mettant en œuvre toutes les techniques spécifiques au métier
• Gérer des ressources humaines
• Assurer les aspects commerciaux
• Reprendre ou créer une confiserie-chocolaterie
• Gérer l’organisation du commerce
• Promouvoir les produits bio, l’environnement durable et/ou l’économie circulaire

• Cours Professionnels (376h sur 2 ans) :
  
  1ère année (184h) :
  Histoire, origine, étapes de fabrication du chocolat (8h)
  Assurer l’hygiène et la sécurité (personnelle, locaux / matériel et produits) (8h)
  Mettre en oeuvre les techniques de base spécifiques au métier de confiseur (16h)
  Mettre en oeuvre les techniques de base spécifiques au métier de chocolatier (32h)
  Mettre en oeuvre toutes les techniques spécifiques au métier de chocolatier pour des produits complexes (84h)
  Commerce (12h)
  Coordination et encadrement (24h)
  
  2ème année (192h) :
  Mettre en oeuvre toutes les techniques spécifiques au métier de confiseur pour des produits complexes et/ou originaux (40h)
  Créer des produits originaux de chocolaterie en mettant en oeuvre toutes les techniques spécifiques au métier (80h)
  Gestion spécifique (24h)
  Suivi du projet technique (24h)
  Promouvoir les produits bio, l'environnement durable et/ou l'économie circulaire (16h)
  Commerce (8h)

• Cours de Gestion (160h sur 2 ans) :
  Esprit d'entreprendre; Création d'entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier.

• Pratique professionnelle :
  
  Vous devez être occupé dans la profession pour laquelle vous vous formez soit :
  • En concluant une convention de stage rémunérée avec une entreprise formatrice
  • En étant sous contrat de travail dans le métier pour lequel vous vous formez
  • En bénéficiant d'un stage non rémunéré si vous êtes dans l'impossibilité de répondre à l'une des deux situations reprises ci-dessus et sous certaines conditions.
  
  Le référent stage Sfpme est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est présent pour vous orienter, vous aider dans vos recherches de stages, il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation en entreprise.

Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme.

Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

• Avoir 18 ans accomplis au 31/12 ou avoir satisfait à l’obligation scolaire à cette date Et répondre à l’une des conditions suivantes :
  • 4ème année secondaire réussie en général, technique ou artistique (CESI/CE2D)
  • 6ème année secondaire professionnelle réussie (CE6P ou CQ6P)
  • Certificat d’apprentissage
  • Examen d'admission
  
  Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.